Préservation des denrées alimentaires dans un restaurant social agréé pour éviter leur gaspillage et les risques sanitaires

PRÉSENTATION GÉNÉRALE

• Thématique : Aide alimentaire, lutte contre le gaspillage et sécurité sanitaire via la modernisation des infrastructures de stockage frigorifique.

• Population cible : 835 bénéficiaires différents (en 2025), 633 hommes et 202 femmes. Le public inclut des sans-abris, des personnes en grande précarité, des séniors isolés, des personnes handicapées et des individus souffrant d’assuétudes ou de troubles de santé mentale.

• Zone d’intervention : Tournai, Belgique (12, rue de Monnel).

• Durée d’exécution : 9 mois (juillet 2026 – mars 2027). Les travaux d’installation proprement dits sont estimés à une semaine.

RÉSUMÉ OPÉRATIONNEL

Ce projet vise l’acquisition et l’installation d’un ensemble frigorifique (chambre froide positive et négative) avec rangements intérieurs.

Cet investissement structurel permettra de sécuriser la chaine du froid, d’augmenter la capacité de stockage pour accepter davantage de dons alimentaires et de garantir la conformité sanitaire des 14 000 repas servis annuellement.

C’est un levier de croissance logistique indispensable pour une structure saturée.

CONTEXTE ET JUSTIFICATION

• Contexte : La précarité à Tournai s’accentue, avec une hausse notable du public sans-abri et en logement précaire. En 2025, l’association a servi une moyenne de 295 repas par semaine. La structure actuelle est la seule à proposer ce service de collectivité dans la région, ce qui la place sous une pression constante.

• Justification : Le manque de stockage frigorifique de grande capacité actuel limite l’approvisionnement (impossibilité d’accepter de gros volumes de dons ou d’acheter en gros).

La solution proposée est la meilleure option car elle résout simultanément trois problèmes : le gaspillage alimentaire (conservation longue), le risque sanitaire (maîtrise des températures) et la résilience opérationnelle (capacité de stockage en cas de pics de demande). Les supermarchés et producteurs locaux qui pourront réorienter leurs invendus plus massivement vers l’asbl.

BÉNÉFICIAIRES

• Bénéficiaires directs : 835 personnes précarisées : chômeurs, bénéficiaires du RIS, personnes surendettées, SDF., personnes âgées ou handicapées ne pouvant plus cuisiner, résidents de logements insalubres sans cuisine, personnes avec assuétudes (toxicomanie, alcoolisme).

• Bénéficiaires indirects : 4 salariés, les 2 personnes « Article 60 » et l’équipe de volontaires bénévoles qui bénéficieront d’un environnement de travail professionnel et efficace.

OBJECTIFS SPÉCIFIQUES DU PROJET

• Obligations légales : L’asbl détient déjà ses agréments de restaurant social. Les normes AFSCA (Agence fédérale pour la sécurité de la chaine alimentaire) seront respectées.

• Moyens hors financiers : À disposition : une équipe formée à la restauration de collectivité et un local déjà identifié pour l’installation. À acquérir : une formation spécifique pour le personnel sur les nouvelles infrastructures (entretien, nettoyage) et la mise en place de contrôles rigoureux de gestion des stocks et de suivi des températures pour garantir la conformité sanitaire continue.

RÉSULTATS ATTENDUS, IMPACT ET PÉRENNISATION

• Résultats attendus : Mise en service opérationnelle d’une chambre froide positive et d’une chambre froide négative. Capacité de stockage accrue, rangement professionnel, accessibilité aux produits plus rapide et aisée.

• Impact global : Amélioration de la qualité nutritionnelle et sanitaire des repas. Réduction significative du gaspillage alimentaire local. Renforcement de la dignité des bénéficiaires par un service professionnel et sécurisé.

• Pérennisation : L’investissement réduit les coûts opérationnels (achats en gros, réduction des pertes).

En renforçant sa crédibilité logistique, l’asbl se positionne favorablement pour de nouveaux partenariats avec la grande distribution, assurant ainsi son approvisionnement futur.

AFFECTATION DES FONDS ET FINANCEMENT

• Coût total du projet : € 35.714, installation, raccordement, équipement de rangement et TVA comprise. Les offres sont en annexes.

• Solde à financer : € 27.714.

Montant de la demande à la Fondation NIF : € 27.714.

Raison de la demande : Ce montant est nécessaire pour couvrir la majeure partie de l’acquisition de l’ensemble frigorifique, suite aux refus d’aides publics. Sans cet apport, l’association risque de ne pas pouvoir moderniser son outil de travail, ce qui menacerait à terme son agrément sanitaire (AFSCA).